You can easily and comfortably enjoy the full sweetness, intense flavor, and rich, fresh and long-lasting aroma of a FISAN Iberico Bellota  Ham 100% Iberian Breed.

Expertly knife-carved slices melt in your mouth. The deep color and intense flavor evoke, in every bite, the rich and fresh aroma of the Dehesa.

Cured for more than 36 months in Guijuelo  

Recommendation:

Once opened, Allow  a few minutes before consuming to to reach ambient tempreature to  better appreciate its flavor and texture.

Podrás disfrutar fácil y cómodamente de todo el dulzor, el sabor intenso y el aroma rico, fresco y duradero del jamón ibérico de Bellota FISAN 100% Raza Ibérica.

Cortado a mano con cuchillo por expertos se derrite en la boca.

El color profundo y el sabor intenso evocan, en cada bocado, el rico y fresco aroma de la dehesa. Curado durante más de 36 meses en Guijuelo 

Recomendación:

Una vez abierto, dejar atemperar unos minutos antes de consumir para apreciar mejor su sabor y textura.

Barnd: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Each slice, cut with uniform precision, offers an attractive presentation and a consistent tasting experience.

It comes from our Iberian pigs. Fed with feed made from cereals and legumes.
Cuts cured for 6 months.

INGREDIENTS

50% Iberian pork loin, salt, paprika, dextrose, sugar, spices, preservatives (E-250 and E-252), and antioxidant (E-301).

Barnd: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Cada loncha, cortada con precisión uniforme, ofrece una presentación atractiva y una experiencia de degustación consistente.

Procede de nuestros cerdos de raza ibérica. Alimentados com piensos elaborados por cereales y leguminosas. 
Piezas curadas durante 6 meses.

INGREDIENTES

Lomo de cerdo 50% raza Ibérica, sal, pimentón, dextrosa, azúcar, especias, conservadores (E-250 y E-252), y antioxidante (E-301).

Marcial Iberian “Morcón”, an intense flavour in a thicker body.

 Acorn-fed cold meat with slower curing than the chorizo. Thick and sturdy in appearance, but with subtle nuances of flavour.

Marcial acorn-fed Iberian “morcón” is made using the same process as the chorizo, but with larger chunks of minced meat, which is then stuffed into a wider intestine. Its slow curing gives it intense flavours.

Morcón Ibérico Marcial: un sabor intenso en una tripa más gruesa

Embutido de bellota con una curación más lenta que el chorizo De aspecto grueso y robusto, pero con sutiles matices de sabor.

El morcón ibérico de bellota Marcial se elabora siguiendo el mismo proceso que el chorizo, pero con trozos más grandes de carne picada, que posteriormente se embute en una tripa más ancha. Su lenta curación le confiere un sabor intenso.

Salchichón Ibérico Fino (Vela) – Marcial, Guijuelo

The Salchichón Ibérico Fino (Vela) by Marcial, crafted in the renowned region of Guijuelo, embodies the best of traditional Spanish charcuterie. This slim, elongated cured sausage is known for its smooth texture, balanced flavor, and rich, natural aroma, achieved through a careful and slow curing process.

Made from high-quality Iberian pork, it is delicately seasoned with natural spices such as black pepper and garlic, allowing the authentic taste of the meat to shine through. Its slender “vela” format makes it ideal for slicing thinly and enjoying as part of an aperitif or gourmet board.

Key features:

• Produced by Marcial, a prestigious Iberian producer from Guijuelo

• Naturally cured for depth of flavor and aroma

• Made from premium Iberian pork and traditional spices

• Tender, uniform texture for easy slicing

• Perfect for tapas, sandwiches, or pairing with wine and cheese

Serving suggestion:
Serve at room temperature to fully enjoy its aroma and taste. Excellent with rustic bread and a glass of young or aged red wine.

Ingredients:
Iberian pork, salt, black pepper, garlic, and spices. Naturally cured.

Allergens:
Gluten-free. Lactose-free.

Salchichón Ibérico Fino (Vela) Marcial – Guijuelo

El Salchichón Ibérico Fino (Vela) de Marcial, elaborado en Guijuelo, representa la excelencia de la charcutería ibérica tradicional. Con una forma estrecha y alargada, esta pieza destaca por su textura suave, su sabor equilibrado y su inconfundible aroma natural gracias a una curación lenta y cuidada.

Elaborado con carne magra de cerdo ibérico de alta calidad, se adereza con especias naturales como pimienta y ajo, sin enmascarar el sabor auténtico del producto. Su formato fino o “vela” lo convierte en un embutido ideal para cortar en lonchas finas y disfrutar como aperitivo o parte de una tabla gourmet.

Características principales:

• Elaborado por Marcial, casa ibérica de referencia en Guijuelo

• Curación natural y lenta para un sabor profundo y elegante

• Hecho con carne de cerdo ibérico seleccionada y especias naturales

• Textura tierna y uniforme, fácil de cortar y servir

• Perfecto para tapas, bocadillos gourmet o maridajes con queso y vino

Consejo de consumo:
Servir a temperatura ambiente para apreciar todo su aroma y sabor. 

Ingredientes:
Carne magra de cerdo ibérico, sal, pimienta, ajo, y especias. Curado natural.

Alérgenos:
Sin gluten. Sin lactosa.

Made with the same ingredients and seasonings as chorizo.

However, the Acorn-fed Iberian Vela Chorizo ​​has a narrower shape and smaller size, which results in a harmonious balance between texture and flavor.

Elaborados con los mismos ingredientes y condimentos que el chorizo.

Sin embargo, el Chorizo Vela ibérico de bellota posee una forma más estrecha y un tamaño menor, lo cual redunda en un equilibrio armonioso entre textura y sabor.

Ham of aroma, unctuousness and incomparable flavor. 

With a curing time of between 24 and 48 months. Its preparation is completely artisanal and its curing takes place in Guijuelo.

Its color varies between intense red and dark red, showing numerous veins of fat that give it the flavor and unctuousness characteristic of Marcial Castro ham.

P.D.O.  Guijuelo 

Guijuelo has a unique and ideal climate for curing ham. Long, cold and dry winters, together with mountain winds, mean that less salt is needed to cure the ham, which helps bring out its natural flavour.

In addition, hot summers give rise to a higher fat infiltration in the meat and create the marbling that is so characteristic of the Guijuelo Designation of Origin.

Recommendation:

Once opened, Allow  a few minutes before consuming to to reach ambient tempreature to  better appreciate its flavor and texture.

Jamon de Aroma, untuosidad y sabor incomparable.

Con un tiempo de curación de entre 24 y 48 meses. Su elaboración es totalmente artesanal y su curación se realiza en Guijuelo.

Su color varía entre el rojo intenso y el rojo oscuro, mostrando numerosas vetas de grasa que le confieren el sabor y la untuosidad característicos del jamón Marcial Castro.

Denominación  de Origen Gujuelo. 

Guijuelo tiene un clima único e ideal para la curación del jamón. Los inviernos largos, fríos y secos, junto con los vientos de montaña, hacen que se necesite menos sal para curar el jamón, lo que ayuda a resaltar su sabor natural.

Además, los veranos calurosos provocan una mayor infiltración de grasa en la carne y crean el marmoleo tan característico de la Denominación de Origen Guijuelo.

Recomendación:

 Una vez abierto, dejar atemperar unos minutos antes de consumir para apreciar mejor su sabor y textura.

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Sliced ​​ham from free-range pigs. Selected for their uniqueness. Cured in our own drying facilities using Guijuelo traditionally artisanal methods, with a 48-month curing period.

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Jamón loncheado procedente de cerdos criados en libertad.

Piezas seleccionadas por su singularidad. Curado en secaderos propios según la experiencia de nuestros métodos tradicionalmente artesanales, con 48 meses de curación.

Lomito Ibérico de Bellota Blázquez – DOP Guijuelo

Blázquez's Lomito Ibérico de Bellota is a true gem of Spanish charcuterie, made from the presa ibérica, one of the most flavorful and tender cuts of the Iberian pig. Sourced from free-range pigs raised on a diet of acorns during the montanera season, this delicacy delivers an intense, elegant flavor with a smooth texture and perfect fat marbling.

Unlike Lomo Ibérico, which comes from a leaner and firmer cut, the Lomito offers a more succulent and aromatic experience, making it a favorite among those who seek the most refined Iberian cured meats.

Certified by the Protected Designation of Origin (DOP) Guijuelo, this product showcases the Blázquez legacy—renowned for excellence, tradition, and craftsmanship.

Key Features:

• Made exclusively from acorn-fed presa ibérica.

• Naturally cured in Guijuelo with time and care.

• Rich marbling for a juicy, tender texture.

• Deep, nuanced flavor with smoky undertones.

• Perfect for gourmet platters, tapas, or pairing with fine wines.

An exceptional delicacy that elevates any charcuterie selection.

Lomito Ibérico de Bellota Blázquez – DOP Guijuelo

El Lomito Ibérico de Bellota Blázquez es una joya de la charcutería española, elaborada a partir de la presa ibérica, una de las piezas más jugosas y sabrosas del cerdo ibérico. Procedente de animales criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera, este embutido ofrece un sabor intenso, elegante y lleno de matices, con una textura suave gracias a su equilibrada infiltración de grasa.

A diferencia del lomo ibérico, que se obtiene de una pieza más magra y firme, el lomito destaca por su mayor jugosidad y profundidad aromática, convirtiéndolo en una opción ideal para los amantes de los embutidos ibéricos más exclusivos.

Certificado con Denominación de Origen Protegida Guijuelo, este producto refleja la excelencia artesanal de Blázquez, una marca sinónimo de tradición, calidad y prestigio.

Características principales:

• Elaborado 100% con presa ibérica de bellota.

• Curación lenta y natural en Guijuelo.

• Textura jugosa y equilibrada infiltración de grasa.

• Sabor profundo, con notas ahumadas y un final persistente.

• Ideal para consumir solo, en tapas o acompañado de vinos selectos.

Un manjar que no puede faltar en una tabla de embutidos de alta gama.

You can easily and comfortably enjoy the full sweetness, intense flavor, and rich, fresh and long-lasting aroma of a FISAN Iberico Bellota  Ham 75% Iberian Breed.

Expertly knife-carved slices melt in your mouth. The deep color and intense flavor evoke, in every bite, the rich and fresh aroma of the Dehesa.

Cured for more than 36 months in Guijuelo  

Recommendation:

Once opened, Allow  a few minutes before consuming to to reach ambient tempreature to  better appreciate its flavor and texture.

Podrás disfrutar fácil y cómodamente de todo el dulzor, el sabor intenso y el aroma rico, fresco y duradero del jamón ibérico de Bellota FISAN 75% Raza Ibérica.

Cortado a mano con cuchillo por expertos se derrite en la boca.

El color profundo y el sabor intenso evocan, en cada bocado, el rico y fresco aroma de la dehesa. Curado durante más de 36 meses en Guijuelo 

Recomendación:

Una vez abierto, dejar atemperar unos minutos antes de consumir para apreciar mejor su sabor y textura.

The Cebo de Campo Iberico 50% Iberian Breed.

From pigs raised in freedom and with a diet combining natural feeds and the resources available in the meadows.

The intense and succulent flavor of this piece brings to the palate the freshness of the meadows 

Recommendation:

Once opened, Allow  a few minutes before consuming to to reach ambient tempreature to  better appreciate its flavor and texture.

El Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica. Procedente de cerdos criados en libertad y con una alimentación que combina piensos naturales y los recursos disponibles en las dehesas. El intenso y suculento sabor de esta pieza trae al paladar el frescor de la dehesa. 

Recomendación:

Una vez abierto, dejar atemperar unos minutos antes de consumir para apreciar mejor su sabor y textura.

FISAN Iberico Salchichon is made with the best noble meats of Ibérico pork and a careful selection of spices, especially black pepper. Its slow curing in natural cellars culminates in a tasty cured meat that is a must on any table.

Ingredients: 
Iberico pork meat and fat, black pepper, salt, nutmeg, dextrin, milk proteins, dextrose, sugar, emulsifiers E-451ii, E-452, antioxidants E-301, E-331iii, E-325, lactose, preservatives E-252, E-250, flavour enhancer E-627, E-631.

Allergens: 
Milk proteins and lactose. Gluten-free product.

El Salchichón Ibérico FISAN se elabora con las mejores carnes nobles del cerdo ibérico y una cuidada selección de especias, especialmente pimienta negra. Su lenta curación en bodegas naturales da como resultado un embutido sabroso, imprescindible en cualquier mesa.
Ingredientes:
Carne y tocino de cerdo ibérico, pimienta negra, sal, nuez moscada, dextrina, proteínas de la leche, dextrosa, azúcar, emulgentes E-451ii, E-452, antioxidantes E-301, E-331iii, E-325, lactosa, conservantes E-252, E-250, potenciadores del sabor E-627, E-631.

Alérgenos:
Proteínas de la leche y lactosa. Producto sin gluten.

Barnd: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Each slice, cut with uniform precision, offers an attractive presentation and a consistent tasting experience.

It comes from our Iberian pigs. Fed with feed made from cereals and legumes.
Cuts cured for over 24 months.

Barnd: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Cada loncha, cortada con precisión uniforme, ofrece una presentación atractiva y una experiencia de degustación consistente.

Procede de nuestros cerdos de raza ibérica. Alimentados com piensos elaborados por cereales y leguminosas. 
Piezas curadas durante más de 24 meses.

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Cured for 6 months.

Carefully selected pieces to offer a sublime experience and a unique texture that provides softness and elegance.

INGREDIENTS
Pork meat and fat, salt, spices, dextrose, dextrin, vegetable fiber, preservatives (E-250 and E-252), acidity regulator (E-331 iii), and antioxidant (E-301).

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Con una curación de 6 meses .

Piezas escogidas cuidadosamente para ofrecer una experiencia sublime y una textura única que aporta suavidad y elegancia.

INGREDIENTES
Carne y grasa de cerdo, sal, especias, dextrosa, dextrina, fibra vegetal, conservadores (E-250 y E-252), corrector de acidez (E-331 iii) y antioxidante (E-301).

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

This sliced ​​product has a special format that makes it easier to plate  "A plate of freshly knife-cut Iberian acorn-fed ham."

Thanks to packaging in a protective atmosphere,  the aroma, flavor, color, and texture is maintained, ensuring the slices peel off easily, making plating easier and displaying the product beautifully.

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Este loncheado posee un formato especial que facilita el emplatado.

 “Un plato de jamón de bellota ibérico recién cortado a cuchillo”.

Gracias al envasado en atmósfera protectora, se mantienen las propiedades de olor, sabor, color y textura, se consigue que las lonchas se despeguen con facilidad, facilitando el emplatado y mostrar el producto vistosamente.

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Chorizo ​​made with exquisite Iberian pork, fed on acorns during the montanera period, and machine-sliced ​​after 6 months of curing. An exceptional piece in the Blázquez sausage category, it provides character and intensity with a highly appreciated flavor.

Without forgetting the careful traditional production process, which, combined with the most innovative techniques, results in a selection of sublime pieces.

INGREDIENTS
Pork meat and fat, paprika, salt, dextrose, dextrin, extra virgin olive oil, spices, vegetable fiber, preservatives (E-250 and E-252), acidity regulator (E-331 iii), and antioxidant (E-301).

Brand: Balzquez Admiracion - DOP. Guijuelo

Chorizo elaborado con la exquisita carne de cerdo ibérico, alimentado a base de bellotas en montanera y loncheado a máquina tras 6 meses de curación. Una pieza excepcional en la categoría de embutidos Blázquez, la cual aporta carácter e intensidad con gran apreciación en su sabor.

Sin olvidar el cuidado proceso tradicional de elaboración que, combinado con las técnicas más innovadoras, dan lugar a una selección de piezas sublimes.

INGREDIENTES
Carne y grasa de cerdo, pimentón, sal, dextrosa, dextrina, aceite de oliva virgen extra, especias, fibra vegetal, conservantes (E-250 y E-252), corrector de acidez (E-331 iii) y antioxidante (E-301).