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100% Iberian Acorn-Fed Ham: gourmet excellence with long curing and umami depth

Sourced from 100% Iberian pigs raised in open pastures and fed exclusively on acorns during the montanera season, this product represents the highest expression of traditional Spanish charcuterie. Its artisanal production and extended maturation in natural cellars ensure exceptional quality, delivering a true umami gastronomic experience.

Key Features

• 100% Iberian origin: pure breed ensuring authenticity, texture, and depth of flavor.
• Acorn-based diet: responsible for its complex aroma and refined, elegant taste.
• Cured for over 40 months: a slow, natural process that enhances intensity, juiciness, and balance.
• Traditional production in Guijuelo: following time-honored methods that preserve quality and heritage.
• Premium sensory profile: deep aroma with nutty notes, persistent flavor, and a rich, smooth texture.
• Distinctive appearance: deep red color with glossy, marbled fat.

Choosing the whole leg allows for a complete and authentic experience, revealing the unique nuances of each part — from the juiciness of the maza to the intensity of the babilla and the richness of the punta — making every cut distinct. For optimal enjoyment, slice thinly by hand and serve at room temperature to fully appreciate its aroma and flavor, whether as the centerpiece of a gourmet board or as an ingredient that elevates fine dishes. For storage, keep in a cool, dry, and well-ventilated place, protecting the cut surface with its own fat or a clean cloth, avoiding refrigeration of the whole piece, and consuming regularly to maintain peak quality.

A premium choice for those seeking authenticity, tradition, and a refined sensory experience.

Jamón de Bellota 100% Ibérico: excelencia gourmet con larga curación y sabor umami

Procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, este producto representa la máxima expresión de la tradición charcutera española. Su elaboración artesanal y su prolongada maduración en bodegas naturales garantizan una calidad excepcional, ofreciendo una auténtica experiencia gastronómica umami.

Características Principales

• Origen 100% ibérico: raza pura que asegura autenticidad, textura y profundidad de sabor.
• Alimentación natural con bellotas: responsable de su perfil aromático complejo y elegante.
• Curación superior a 40 meses: proceso lento en secaderos naturales que potencia su intensidad, jugosidad y equilibrio.
• Elaboración tradicional en Guijuelo: siguiendo métodos artesanales que preservan la calidad y la esencia del producto.
• Perfil sensorial premium: aroma profundo con notas a frutos secos, sabor persistente y textura untuosa.
• Apariencia distintiva: color rojo intenso con vetas de grasa brillante y fluida.

Adquirir la pieza entera permite disfrutar de una experiencia completa, apreciando los distintos matices de cada parte — desde la jugosidad de la maza hasta la intensidad de la babilla o la riqueza de la punta —, lo que convierte cada corte en una experiencia única. Para su consumo, se recomienda cortar en lonchas finas a cuchillo y servir a temperatura ambiente, permitiendo que despliegue todo su aroma y sabor, ya sea en tablas gourmet o como ingrediente que eleva cualquier plato. En cuanto a su conservación, debe mantenerse en un lugar fresco, seco y ventilado, protegiendo la zona de corte con su propia grasa o un paño limpio, evitando la refrigeración de la pieza entera y favoreciendo un consumo regular para preservar sus cualidades óptimas.

100% Iberian Acorn-Fed Shoulder: intense flavor and authentic umami experience

Crafted from 100% Iberian pigs raised freely and fed on acorns, natural pastures, and wild resources during the montanera season, this cut represents one of the most intense and aromatic expressions of Spanish charcuterie tradition. Its artisanal production and slow maturation in the natural drying houses of Guijuelo result in a product with depth and character, delivering a true umami gastronomic experience.

Key features

• 100% Iberian breed: sourced from purebred animals, ensuring maximum quality, marbling, and depth of flavor.
• Acorn-based natural diet: essential for developing its rich aroma and complex flavor profile.
• Cured for 20–24 months: a slow, traditional process in natural cellars that enhances intensity, texture, and aroma.
• Traditional production in Guijuelo: handcrafted salting and natural drying under optimal climatic conditions.
• Intense sensory profile: more pronounced flavor than ham, with deep nutty notes and a long, persistent finish.
• Distinctive appearance: deep red color with pearly marbled fat, providing juiciness and a smooth mouthfeel.

Compared to ham, the shoulder is smaller in size and undergoes a shorter curing process, resulting in a more intense and concentrated flavor. While ham is known for its balance and elegance, the shoulder offers a bolder, more aromatic experience, ideal for those who prefer stronger character in every slice.

Paleta de Bellota 100% Ibérica: intensidad gourmet y auténtica experiencia umami

Elaborada a partir de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas, pastos y recursos naturales durante la montanera, esta pieza representa una de las expresiones más intensas y aromáticas de la tradición charcutera española. Su elaboración artesanal y su maduración en secaderos naturales de Guijuelo dan como resultado un producto de carácter profundo, ofreciendo una auténtica experiencia gastronómica umami.

Características principales

• 100% raza ibérica: procedente de animales de raza pura, garantizando máxima calidad, infiltración de grasa y riqueza de sabor.
• Alimentación natural con bellotas: clave en el desarrollo de su aroma intenso y matices complejos.
• Curación mínima de 20–24 meses: proceso lento en bodegas naturales que potencia su intensidad, textura y perfil aromático.
• Elaboración tradicional en Guijuelo: salado manual y secado natural bajo condiciones climáticas óptimas.
• Perfil sensorial intenso: sabor más pronunciado que el jamón, con notas profundas a frutos secos y final persistente.
• Apariencia característica: color rojo intenso con grasa infiltrada de tonalidad nacarada, aportando jugosidad y untuosidad.

A diferencia del jamón, la paleta presenta un tamaño menor y una curación más corta, lo que se traduce en un sabor más intenso y concentrado. Mientras el jamón destaca por su elegancia y equilibrio, la paleta ofrece una experiencia más potente y aromática, ideal para quienes buscan mayor carácter en cada corte.

Iberian Acorn-Fed Ham: traditional craftsmanship and refined umami experience

Crafted from Iberian pigs raised in freedom across open pastures and fed on a natural diet of acorns, herbs, and native resources, this product reflects the essence of Spanish charcuterie tradition. Its artisanal process and slow maturation in the natural drying houses of the Guijuelo mountains result in a distinctive product with depth, balance, and a true umami gastronomic experience.

Key Features

• 50%–75% Iberian breed: sourced from pigs with a certified percentage of Iberian genetics, offering a refined balance between marbling, texture, and flavour intensity typical of Iberian products.
• Natural pasture-based diet: including acorns, grass, and wild resources, contributing to its aromatic richness.
• Cured for more than 36 months: a slow, traditional process in natural mountain cellars that enhances its sensory profile.
• Traditional production in Guijuelo: benefiting from unique climatic conditions ideal for natural curing.
• Balanced sensory profile: delicate aroma with subtle nutty notes, smooth texture, and elegant, persistent flavour.
• Refined appearance: deep red tones with fine marbling that melts gently on the palate.

Choosing the whole leg allows for a complete and authentic experience, revealing the unique nuances of each part — from the juiciness of the maza to the more intense and cured babilla — making every slice distinct. For optimal enjoyment, slice thinly by hand and serve at room temperature, allowing its full aroma and flavour to develop, whether as the centrepiece of a gourmet board or as an ingredient that elevates refined dishes. For storage, keep in a cool, dry, and well-ventilated place, protecting the cut surface with its own fat or a clean cloth, avoiding refrigeration of the whole piece, and consuming regularly to maintain its optimal qualities.

A premium expression of tradition and craftsmanship, ideal for those seeking authenticity and a sophisticated culinary experience.

Jamón de Bellota Ibérico: tradición artesanal y experiencia umami refinada

Elaborado a partir de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas y alimentados de forma natural con bellotas, hierbas y recursos del entorno, este producto refleja la esencia de la tradición charcutera española. Su proceso artesanal y su lenta maduración en secaderos naturales de la sierra de Guijuelo dan como resultado un producto con profundidad, equilibrio y una auténtica experiencia gastronómica umami.

Características principales

• 50%–75% raza ibérica: procedente de animales con un porcentaje certificado de genética ibérica, aportando un equilibrio óptimo entre infiltración de grasa, textura y riqueza de sabor.
• Alimentación natural en libertad: basada en bellotas, pastos y recursos silvestres, que potencia su complejidad aromática.
• Curación superior a 36 meses: proceso lento y tradicional en bodegas naturales que desarrolla su carácter y perfil sensorial.
• Elaboración tradicional en Guijuelo: beneficiándose de condiciones climáticas únicas para una curación natural.
• Perfil sensorial equilibrado: aroma delicado con notas a frutos secos, textura suave y sabor elegante y persistente.
• Apariencia refinada: color rojo intenso con vetas de grasa fina que se funden en boca.

Adquirir la pieza entera permite disfrutar de una experiencia completa, apreciando los distintos matices de cada parte — desde la jugosidad de la maza hasta la intensidad de la babilla — lo que convierte cada corte en una experiencia única. Para su consumo, se recomienda cortar en lonchas finas a cuchillo y servir a temperatura ambiente, permitiendo que despliegue todo su aroma y sabor, ya sea en tablas gourmet o como ingrediente que eleva cualquier plato. En cuanto a su conservación, debe mantenerse en un lugar fresco, seco y ventilado, protegiendo la zona de corte con su propia grasa o un paño limpio, evitando la refrigeración de la pieza entera y favoreciendo un consumo regular para preservar sus cualidades óptimas.

Una opción premium que combina tradición, calidad y una experiencia sensorial única.

Iberian Free-Range Grain-Fed Ham: balanced tradition with refined umami character

Crafted from Iberian pigs raised with access to open environments and fed a balanced diet of natural pastures and high-quality cereals, this product represents a harmonious expression of Spanish charcuterie tradition. Its artisanal process and slow maturation in the natural drying houses of Guijuelo create a well-rounded profile, delivering a pleasant umami gastronomic experience.

Key Features

• 50%–75% Iberian breed: sourced from pigs with a certified percentage of Iberian genetics, ensuring authenticity and the characteristic qualities of Iberian ham.
• Mixed natural diet: based on pasture resources, roots, and selected cereals, contributing to a balanced flavour and texture.
• Cured for a minimum of 24 months: a traditional slow process in natural cellars that develops a refined, persistent taste.
• Traditional production in Guijuelo: hand-crafted salting and natural drying methods that preserve quality and heritage.
• Balanced sensory profile: smooth aroma, elegant flavour, and a juicy texture with well-integrated marbling.
• Distinctive appearance: bright red colour with fine streaks of fat that enhance succulence and mouthfeel.

Choosing the whole leg allows for a complete and authentic experience, revealing the unique nuances of each part—from the juiciness of the maza to the more intense babilla—making every slice distinct. For optimal enjoyment, slice thinly by hand and serve at room temperature to fully appreciate its aroma and flavour, whether as the centrepiece of a gourmet board or as an ingredient that elevates refined dishes. For storage, keep in a cool, dry, and well-ventilated place, protecting the cut surface with its own fat or a clean cloth, avoiding refrigeration of the whole piece, and consuming regularly to maintain optimal quality.

An ideal choice for those seeking Iberian quality, tradition, and versatility for everyday enjoyment without compromising on a refined culinary experience.

Jamón de Cebo de Campo Ibérico: tradición accesible y equilibrio de sabor con carácter umami

Elaborado a partir de cerdos ibéricos criados en entornos controlados con acceso a espacios abiertos y alimentados con una combinación de pastos naturales y cereales de alta calidad, este producto representa una expresión equilibrada de la tradición charcutera española. Su proceso artesanal y su maduración en secaderos naturales de Guijuelo dan lugar a un perfil armónico, ofreciendo una agradable experiencia gastronómica umami.

Características principales

• 50%–75% raza ibérica: procedente de animales inscritos en el libro genealógico, garantizando autenticidad y el perfil característico del jamón ibérico.
• Alimentación combinada: basada en pastos naturales, raíces y piensos de alta calidad, que aportan equilibrio entre sabor y textura.
• Curación mínima de 24 meses: proceso tradicional en secaderos naturales que desarrolla un sabor fino, persistente y bien estructurado.
• Elaboración tradicional en Guijuelo: salado manual y secado lento en bodegas naturales, siguiendo métodos artesanales.
• Perfil sensorial equilibrado: aroma suave, sabor elegante y textura jugosa con adecuada infiltración de grasa.
• Apariencia característica: color rojo brillante con vetas de grasa que aportan jugosidad y suavidad en boca.

Adquirir la pieza entera permite disfrutar de una experiencia completa, apreciando los distintos matices de cada parte —desde la jugosidad de la maza hasta la intensidad de la babilla—, lo que convierte cada corte en una experiencia única. Para su consumo, se recomienda cortar en lonchas finas a cuchillo y servir a temperatura ambiente, permitiendo que despliegue todo su aroma y sabor, ya sea en tablas gourmet o como ingrediente que eleva cualquier plato. En cuanto a su conservación, debe mantenerse en un lugar fresco, seco y ventilado, protegiendo la zona de corte con su propia grasa o un paño limpio, evitando la refrigeración de la pieza entera y favoreciendo un consumo regular para preservar sus cualidades óptimas.

Una opción ideal para quienes buscan calidad ibérica, tradición y versatilidad en el día a día sin renunciar a una experiencia gastronómica refinada.